用料:鱿鱼须250克、柿子椒2个、娃娃菜250克
辅料:酱油2汤匙、细砂糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1/2汤匙、精盐1小匙、菜籽油2茶匙、葱2棵、姜1小块、蒜4瓣
做法
1.将葱白切成粒、姜切成丝、蒜剁成茸、辣椒切成圈,娃娃菜洗净,鱿鱼须解冻
2.焯时加盐1小匙、油2小匙,将娃娃菜焯至断生,然后码在将要出品的碟底,水不要倒
3.用利用刚才焯娃娃菜的水焯鱿鱼须,不要焯太久,须一卷起即可捞上
4.起锅,升大火,放葱白、姜丝、蒜茸、辣椒圈,大火爆香
5.倒入鱿鱼须,迅速兜几下,倒入味极酱油2大匙、糖1/4小匙、撒胡椒粉约1/2小匙、白兰地1/2汤匙,翻炒均匀
6.炒后收火,再放葱绿,顺手翻几下即可,倒在放了娃娃菜的碟上面
材料
鱿鱼须,辣椒,豆豉,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量
做法
1.将辣椒切块。
2.鱿鱼须切开洗净飞水。
3.起油锅,爆香姜蒜,下鱿鱼须煸炒。
4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。
5.待辣椒断青后,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。