一、原料
大米、鸡蛋、腊肉、上海青。
二、做法步骤
第1步、锅底刷层油，大米洗净后按1:1.5的比例放入砂锅。
第2步、自制腊肉适量上蒸锅蒸10-15分钟，根据腊肉腌制程度。
第3步、大火煮开后转小火，闷。
第4步、煮饭的同时，姜切丝，葱切段，上海青过水焯一下调味汁：1勺蚝油，2勺生抽，1勺凉开水，半勺白糖，半勺香油。
第5步、米饭煮至表面无水时，打入生鸡蛋一个，摆入腊肉，腊肉上放姜丝，继续小火煮5分钟左右，关火焖一下。
第6步、开盖，取出姜丝，撒葱段，摆入上海青，淋上调味汁，搅拌即可。
广式腊味煲仔饭的加热方法：
1、如果在煲内，没有食用完，可以放到煤气灶上再次加热即可，口味没有任何影响。
2、装入盘中放入微波炉，高火加热3分钟左右，也可以达到加热的目的。
3、装入盘中上面撒上芝士碎，放进烤箱中层，上下火150度，烤20分钟，做成拉丝腊味煲仔饭，味道也是超级好。
