食材：
豌豆淀粉，清水，生抽，陈醋，盐，糖，辣椒油，香菜，香油，凉开水。
做法步骤：
1、和豌豆淀粉糊
首先把碗中放入100克豌豆淀粉，加入100克清水搅拌均匀备用。豌豆淀粉和水的比例是1：1就好，具体的用量可以自行增减。
2、煮豌豆淀粉糊
锅中加入大概600克清水大火烧开，转小火边加豌豆淀粉糊边搅拌，这一步很重要一定要不停搅拌，因为淀粉糊会迅速凝固。搅拌至豌豆淀粉糊变透明并伴有大泡的时候关火即可。
3、漏面鱼
盆中接点凉水，用漏勺盛一勺煮好的豌豆淀粉糊，用勺子边搅拌边按压让豌豆淀粉糊漏入凉水中，静置一会儿让豌豆糊定型。
4、调料汁
碗中加入适量生抽、陈醋、盐、糖、辣椒油、香菜碎、香油、凉开水搅拌均匀。这时候面鱼也已经定型了，我们把它捞出来放入料汁碗中就可以开动啦。
酸辣开胃爽口解腻的酸辣面鱼就做好了。
1、酸菜清洗干净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉清洗干净，切成细丝；
2、将锅烧热，加入油，先将花椒用小火炒香盛出，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白；
3、倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入清水用大火煮沸；
4、倒入浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入白醋、辣椒油和盐调匀，做成面条汤底；
5、另烧开一锅水，加入盐，放入面条打散煮至沸腾，倒入清水待再次沸腾；
6、捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可出锅。
