麦芽糖熬制的程度对其凝固有很大影响。要使麦芽糖熬制后能凝固，需要将其熬至适当的浓度。以下是一些建议：
1. 观察糖浆颜色：麦芽糖熬制过程中，糖浆的颜色会逐渐变深。当糖浆呈红色且透明度较高时，表示麦芽糖的浓度适中，此时可以尝试将其倒入冷水中观察是否能凝固。
2. 测试糖浆粘度：可以用筷子或勺子蘸取一些糖浆，然后观察其流动性和粘度。如果糖浆具有一定的粘度，但仍能顺畅流动，说明浓度合适。
3. 倒入水中观察：将熬好的麦芽糖倒入冷水中，如果糖浆能迅速凝固成硬糖，说明熬制程度合适。如果糖浆不易凝固或凝固后易碎，说明熬制程度不够或过火。
4. 经验判断：在熬制麦芽糖过程中，要学会观察糖浆的变化，如气泡、颜色和粘度等。根据经验判断何时停止熬制，以达到合适的浓度。
总之，要使麦芽糖熬制后能凝固，需要熬至适当的浓度。通过观察糖浆颜色、粘度以及倒入水中的情况，判断熬制程度是否合适。此外，熬制过程中要保持耐心，密切关注糖浆的变化。
