1.67斤牛肉能出1斤酱牛肉。具体如下：一般情况下1斤牛肉能出0.6斤酱牛肉， 牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，将浸泡出来。
找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口放入卤煮锅中。
旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟，然后改用小火炖2小时以上 ，炖至肉可用筷子扎透即可，要留些汤汁。
熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。
凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。
朋友们下午好，很荣幸的来参与这个问题的活动，牛肉的营养价值很高，而且多吃牛肉对我们的身体也是大有益处的，牛肉的做法也是多种多样的，小炒牛肉丝和红烧牛肉都是非常好吃的，当然了酱牛肉也是一道非常好吃的食物，一般正常情况下二斤左右的生牛肉能出一斤酱牛肉。
