爆米花的玉米是用熟的好还是用生的好（爆米花是用老玉米还是新玉米）

 用生的好。把用着爆米花的玉米如果蒸熟或者煮熟，就会做不出爆米花，这是因为爆米花的玉米煮熟以后性质发生了改变，质地很筋道和僵硬，再去炒就不会发生爆裂了。做爆米花的玉米，需要选择专门的糯玉米品种，一般的普通玉米，很难做成爆米花。