区别在于:
1、颜色
薏米不炒通常为白色或乳白色，薏米炒完后通常为黄色或淡金色。
2、吃法
薏米不炒不可以直接食用，可以选择煮汤、煮粥等。如果薏米炒过除上述吃法外，还可以直接泡水喝，有利于身体吸收。
两者区别如下
1、功效不同：薏米是日常生活中比较常见的一种粮食，用文火炒过的薏米具有清热的作用，而没有炒过的生薏米具有健脾和美容养颜的效果。
2、营养价值不同：炒薏米主要有着辅助的作用，而生薏米主要属于保健养生食材。
3、作用不同：炒薏米和生薏米两者相比较，生薏米的作用要更强大一些，用文火炒过的薏米，作用相对要弱一些。
