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卤鸭货缩水的解决办法(卤鸭不缩水的正确方法)

卤鸭货缩水的解决办法(卤鸭不缩水的正确方法)

更新时间:2024-08-06 18:46:59

卤鸭货缩水的解决办法

1、卤制鸭不缩水是采用了冷卤的方法。冷卤就是把卤水煮制好后,放冷降温到五六十度,将在开水锅中烫过的鸭放入卤制半个小时即可。

2、鸭在开水锅中烫的时候,开水中不放入任何一种佐料,烫至5成熟后放入卤水中卤出味道就可以了。

3、在制作卤制鸭的时候,先将经过初加工的鸭洗净沥水,然后放入容器中,加入食醋半勺、食盐半勺,用手将鸭揉捏均匀一分钟后,放入冷水容器中洗净,将洗净的鸭放入开水锅中焯至半熟后捞出备用。

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