1、材料：儿菜800克、盐适量、白醋300克、糖200克。
2、儿菜用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。
3、把儿菜切小入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。
4、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。
5、准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却。
6、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里，加入冷却后的糖醋汁，盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏。
腌制儿菜榨菜需要准备以下材料：
儿菜5斤
盐适量
辣椒粉适量
糖适量
白酒适量
腌制步骤如下：
儿菜洗净，晾干水分。
切成条状，加入盐拌匀，腌制2小时。
将辣椒粉和糖混合均匀。
将腌制好的儿菜挤出水分，加入辣椒粉和糖混合均匀。
加入白酒拌匀，装入坛子或瓶子中，密封保存。
放在阴凉通风处，每天摇动一次坛子或瓶子，腌制10天左右即可。
注意事项：
儿菜要晾干水分，否则容易变质。
辣椒粉和糖的用量可以根据个人口味调整。
坛子或瓶子要密封好，防止空气进入导致变质。
