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没有酵母怎么做包子(没有酵母做包子教程)

没有酵母怎么做包子(没有酵母做包子教程)

更新时间:2024-08-05 16:10:24

没有酵母怎么做包子

此方的包子完全没用酵母,只是用了天然酵种面种,就是这个面种也是一丁点酵母也没用哦。

材料:面粉240克,天然酵种面种120克,全脂奶粉20克,砂糖35克,盐1克,温水(约35-45度不烫手)75克,(预留10克要酌情增减)。

1所有材料全部混合拌匀揉成光滑的面团,三光: 手光 面光 盆光,盖上醒发15分钟,醒发好的面团揉一揉,分成12个小剂子。

2剂子擀开包入馅料收口朝下排入蒸屉盖好进行发酵(约1.5-2小时看室温而定,因为没用酵母发酵时间会长点),也可把锅里的水稍微加热至手摸不烫手来帮助发酵(不能太热是不烫手的)。

3这是发酵好的(约1.5倍大)可明显看见包子坯长胖拈起来感觉包子坯变轻了。

4大火水烧开后算蒸15分钟关火等3分钟再揭盖。

5好吃的包子出笼喽 一屉四个三屉刚好12个,有生肉包和豆沙包。

制作方法:

1、准备食材:面粉500克、米酒50毫升、白开水100毫升。

2、准备一个干净的盆,倒入面粉,再准备一晚米酒,往里倒入白开水,搅拌成米酒水,在将米酒水缓慢倒入面粉中,最好是分3次倒入,并且边倒边用筷子搅拌面粉,直到将面粉搅拌成絮状,再用手将其揉成表面光滑的面团。

3、然后给面团盖上一层保鲜膜,在自然环境下进行发酵,大概发酵30分钟,面团发酵至原来的两倍大后,用手按压面团表面,有弹性就说明发酵好了。然后再案板上撒上一层干面粉,双手也粘上干面粉,把发酵好面团放到案板上,再揉几分钟。

4、把面团揉成长条形,再用刀将其切成数个大小相等的面剂子,把这些面剂子擀成面皮,下面就可以开始包了。馅料要提前准备好,我做的是猪肉馅的,把猪肉洗净剁碎,加入鸡蛋、盐、香葱、生抽、蚝油、胡椒粉、香油,等调料搅拌在一起即可,对了,做这种纯肉馅的馅料,最好加点水在里面,这样吃起来不会太干,肉质会更加细腻。

5、拿一张面皮在手上,再取一大勺肉馅在面皮上,将其包成包子的形状,包子全部包好后,将它们放在蒸笼屉上,每个包子间要留出几厘米的空隙,进行二次发酵,大概15-20分钟即可,然后蒸锅里加入冷水,再盖上锅盖,大火蒸15分钟即可,时间到后关火,等到7-8分钟再取出包子。

6、这样蒸出来的包子非常好吃,记住,做包子别只会用酵母!用米酒发酵更快,蒸好的包子又大又香,大家学会了吗

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