苦瓜炒肉怎样炒不苦又不会变黄（苦瓜炒肉翠绿不发黑怎么炒）

要让苦瓜炒肉不苦又不会变黄，需要注意以下几点。

首先，将苦瓜去掉中心的白色部分，这部分含有大量的苦味物质，去除后苦味会减少。

其次，用开水焯烫苦瓜，使其变软后再进行炒制，这样可以减少苦味的释放。

最后，炒制时可以加入一些酱油或者糖来调节味道，使其更加美味可口。同时，翻炒时火力要适中，不要让苦瓜过度炒糊，这样可以保持颜色的鲜艳度。