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十三香猪蹄正宗做法(十三香卤猪蹄制作方法)

十三香猪蹄正宗做法(十三香卤猪蹄制作方法)

更新时间:2024-08-05 04:57:57

十三香猪蹄正宗做法

食材:猪蹄两只、小葱、生姜、冰糖40克、香叶1片、八角1个、生抽、老抽、料酒

做法

1.猪蹄焯水去血沫

2.热锅冷油放冰糖炒出焦糖色

3.放猪蹄炒上糖色

4.加生抽、老抽、香叶、八角炒匀

5.加热水焖烧50分钟左右,

6.根据口味加盐,大火收汁

配料:猪脚1只,啤酒2瓶,姜片,冰糖,姜葱蒜,香味和八角,花生油,料酒,老抽,生抽,盐等。

具体做法步骤如下:

第一步:猪脚表面要刮干净,可以用火烧一下再刮,处理好清洗干净切块,冷水下锅,把猪脚放进去焯一下水,加上点姜片,洒点料酒,不用盖锅盖,大火煮三四分钟左右,捞出来冲洗干净表面的杂质,放一边沥干水分。

第二步:准备两瓶啤酒,两三片香味,两个八角,葱姜蒜适量和30克左右的冰糖。

第三步:锅中下少许的油,倒入冰糖,炒一点糖色,调小火慢慢熬,熬成琥珀色的糖油就可以了,然后把猪脚倒进去,快速翻炒上糖色,这一步一直要用小火,不然很容易糊的。

第四步:翻炒均匀上到糖色后,加少许的老抽,生抽,适量的盐,再次把它翻炒均匀。

第五步:再一次把猪脚翻炒均匀后,加入两瓶啤酒,姜葱蒜,香叶和八角,盖上锅盖把它煮开。

第六步:煮开后,把猪脚带水转到电饭锅中,盖上锅盖,按下煲饭键煲一个小时。

第七步:收干汤汁出锅装盘撒上点葱花,即可

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