用料
排骨 500 克，糖 5 克，葱 2 根，鸭蛋 1只 ，料酒 2 勺，老抽 1 勺，番茄酱 1 勺，香醋 2 勺，生抽 1 勺，盐、面粉、淀粉适量，以前调料可按个人口味增减
做法步骤:
1.排骨洗净
2.依次往排骨加入盐、生抽、料酒、鸭蛋、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。
3.30分钟后拿个干净的碗放入面粉，腌好的排骨一块块裹上面粉。
4.起锅烧油，油热放入裹好面粉的排骨炸熟。
5.炸好有点鱼鳞状酥脆肉香。
6.全部炸熟，如果不吃糖醋的朋友们，可以撒点椒盐就可以吃了。
7.糖醋排骨的调个汁，生抽酱油、老抽酱油、糖、醋、番茄酱、蚝油、水调一起，倒入锅里，放入葱花，小火烧开，倒入淀粉。
步骤 8
料酱变浓稠后倒入排骨翻均。
用料:
精排 900克
姜 4片
蒜 4瓣
葱 1根带绿叶
黄冰糖 50克
盐 6克
酱油 10克
蚝油 10克
老抽 3克
八角 3个
桂皮 1块
香叶 3片
清水 适量
料酒 适量
王刚红烧排骨的做法步骤:
1、排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍
2、焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用
3、起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中
4、糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去
5、排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。
6、翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可
7、出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。
