香辣黄焖鸭是一道非常美味的菜肴，下面是一份正宗的做法：
所需材料：
1. 鸭子1只（约1.5千克）
2. 生姜30克
3. 大葱30克
4. 大蒜30克
5. 干辣椒20克
6. 花椒10克
7. 八角2颗
8. 香叶2片
9. 生抽30毫升
10. 老抽15毫升
11. 料酒30毫升
12. 白糖30克
13. 盐适量
14. 水适量
15. 食用油适量
步骤：
1. 将鸭子洗净，切成适当大小的块，用料酒和生抽腌制30分钟。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将腌制好的鸭子焯水去腥，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出丢弃。
5. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、八角和香叶，翻炒出香味。
6. 加入焯水后的鸭子块，翻炒均匀，让鸭子表面微黄。
7. 倒入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让鸭子上色。
8. 倒入足够的水，水量要没过鸭子，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮约40分钟，鸭子变得酥软，汤汁浓稠，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
