冷冻的桂鱼可以清蒸
原料
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桂花鱼 ( 1条)
青椒 ( 1个)
葱 ( 4根)
姜 一块
料酒 3勺
蒜 5瓣
盐 适量
糖 适量
生抽 1勺
油 适量
蒸鱼豉油 3勺
1/鲜活现杀桂鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净，我这条有一斤半
2/桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好
3/桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜，刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟
4/水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水
5.调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下
6.将酱汁均匀撒到鱼上，开火继续蒸5分钟
7.最后一步非常重要！！！
8.关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上
9.用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热
10.热油淋到蒸好的桂鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂鱼成功！
冷冻的桂鱼是可以清蒸 ，不过味道会差很多 ，没有鲜嫩可言只是有点硬硬的。鲜味和口感都没有了 ，建议用比较重口味的方式烹饪 比如红烧啊 。可以掩盖和修饰一下。
