酸辣夹沙的做法步骤
步骤 1
先将肉馅加入盐味精料酒鸡蛋干淀粉入味拍打均匀备用
步骤 2
鸡蛋打入碗内加适当的盐生粉搅拌打撒备用 蛋皮制作:把锅放在火上烧热加入凉油 用猪皮将锅擦一遍 放入蛋液 经加热后形成蛋皮取出备用
步骤 3
把蛋皮放到砧板上 放平 用生粉糊涂在蛋皮上 把肉馅铺在生粉糊上 厚度在1.5厘米左右 在肉馅上再涂生粉糊 把另一张蛋皮平铺在生粉糊上 用手掌轻轻压平即可 做好后用刀切成长4厘米 宽1.5厘米的条即可
步骤 4
锅中放油 烧到5成热时放入切好的夹沙 炸到夹沙定型成金黄色时即可捞出
步骤 5
锅中放少许油 葱姜蒜 干辣椒丝炝锅 加水 调味 盐 香醋少许老抽 生粉勾芡 等芡汁起泡时 放入炸好的夹沙 青红椒翻炒 出锅前淋入明油即可
