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涡阳西阳猪头肉做法(涡阳猪头肉的正宗做法)

涡阳西阳猪头肉做法(涡阳猪头肉的正宗做法)

更新时间:2024-08-06 21:55:08

涡阳西阳猪头肉做法

食材:

猪头肉半个、桂皮1块、山奈2个、大料3个、葱5段、姜3片、盐20克、老抽15克、红曲粉5克、白酒10克、香叶2片、草果1个、清水3斤

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烤猪头去毛,然后清水泡上

2

将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下。冷水下锅

4

加入这些调料

5

将红曲粉倒小碗中,用白酒调开

6

下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红

7

快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头。

8

烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味。

食材:猪头肉、桂皮、白糖、葱姜蒜、老抽、生抽、料酒、花椒、辣椒

做法:1、猪头用冷水泡,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。

2、烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒,煮着。

3、热锅烧油倒入白糖,熬成焦糖色;加老抽,生抽。

4、猪头肉下锅,正反面沾色均匀,猪头下煮汤锅,炒锅里的酱油汤倒入煮锅。

5、大火15分钟,尝一下盐味,适当加盐,小火35分钟,要保证猪头浸在汤里,要确保汤锅一直在沸腾状态。时间到关火即可

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