1. 猪蹄切小块，焯水去血水。
2. 煮开水，放入猪蹄和香料，煮5分钟。
3. 加入4000ml清水和酱油、老抽、黄酒，煮2小时。
4. 加入姜、葱、香菜末、猪蹄汤，炖2小时。
5. 加入盐和鸡精调味，煮沸后撇去浮沫。
6. 将猪蹄面煮熟捞入碗中，浇上猪蹄汤放里一只猪脚，再撒少许香葱和香菜末即可食用
猪蹄面是一道非常受欢迎的传统面食，采用了猪蹄作为主要材料，配以细面条和各种香料调味，口感鲜美，营养丰富。
制作猪蹄面的第一步是选购新鲜的猪蹄。猪蹄应该选择整洁、无污渍的部分，并去除多余的脂肪。然后将猪蹄清洗干净，放入开水中焯水5分钟，去除血水和杂质。之后再次清洗干净备用。
接下来，我们开始做面条。将高筋面粉和适量的水混合搅拌，直至形成均匀的面团。然后将面团放置在案板上，用力揉搓至面团变得光滑有弹性。将揉好的面团切割成小块，并使用擀面杖将其擀成薄薄的圆形面片。将面片平铺在盘子上，防止粘连。
接着，我们可以开始炖猪蹄汤了。把焯水过的猪蹄放入砂锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，然后加入适量的姜片、桂皮、八角和香叶。调小火慢炖2-3小时，直到猪蹄肉变得酥软入味。期间可以根据个人口味加盐或者其他调味料。
当猪蹄汤炖好后，将猪蹄取出，撕去筋膜，切成小块备用。将面条放入煮沸的水中煮熟，捞出后放入碗中。再将猪蹄块放在面条上，倒入猪蹄汤，撒上葱花和香菜，最后可以根据个人口味加入酱油或其他调料。一碗香喷喷的猪蹄面就做好了。
