用料
白菜 250g 粉条 1把
土豆 1个 葱姜蒜 适量
南瓜 半个
山西（素）熬菜的做法步骤
步骤 1
所有食材洗净，土豆去皮，干粉丝在凉水里浸泡待用；
步骤 2
准备：南瓜和土豆都滚到切块，白菜切小段，葱花切薄片备用；
步骤 3
热锅凉油，待油烧开放葱花炒香，放入土豆南瓜白菜翻炒均匀，加入少许老抽上色，继续翻炒片刻，加入冷水，水量跟锅里菜量基本持平或者略少（取决于你喜欢的口感），大火烧开，然后转中小火加盖儿慢炖；
步骤 4
大概15分钟后开盖，试一下土豆的硬度，铲子可以轻松一分为二就差不多熟了，不行就继续焖炖，最后看锅里剩余水量，如果食材差不多熟了，这时加入泡好的粉丝，平铺在上层，注意不要再翻动，加盖炖，直到看不到水为止，但是注意别粘锅，快熟的时候要时不时看一眼，经常做翻炒动作防止糊了。
步骤 5
最后根据个人口味加入适量盐即可
黄豆芽300g，油适量，盐适量，郫县辣椒适量，辣妹子辣椒酱适量，干辣椒适量
辣椒碎适量，花椒适量，葱适量
姜适量，蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量
