鲊辣椒藕是一款美味的湘菜,做法简单,口感鲜美。下面是一份基本的鲊辣椒藕做法:
材料:
1. 藕2节(约400克)
2. 猪肉末250克
3. 辣椒粉200克
4. 糯米饭200克
5. 生姜3片
6. 葱2根
7. 蒜4瓣
8. 料酒1汤匙
9. 生抽1汤匙
10. 蚝油1汤匙
11. 盐适量
12. 白胡椒粉适量
13. 食用油适量
步骤:
1. 将藕洗净去皮,切成厚约0.5厘米的片。
2. 将猪肉末放入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和葱姜蒜末,搅拌均匀。
3. 将藕片放入盐水中浸泡10分钟,然后捞出沥干水分。
4. 在每个藕片上放适量猪肉馅,按压紧实,放入盘中备用。
5. 将辣椒粉、糯米饭放入碗中,搅拌均匀。
6. 热锅冷油,放入姜片和葱段炒香。然后将油倒入辣椒粉和糯米饭的碗中,充分搅拌,使辣椒粉和糯米饭混合均匀。
7. 将辣椒粉糯米饭馅料铺在藕片上,压实,使馅料与藕片粘连。
8. 将做好的鲊辣椒藕放入蒸锅中,开中火蒸30-40分钟,直至藕片软糯。
9. 蒸好后,取出,撒上葱花,香喷喷的鲊辣椒藕即可上桌。