1.
莲藕清洗干净,削去外皮,去掉两端,用刀切成片(建议不要切得太薄,我切成了6~7mm左右)用清水泡一下去掉莲藕中的淀粉。
2.
锅中烧热水,水开后下入藕片焯一下水,时间不用太长,捞出过凉,沥干水分。
3.
锅中放油,倒入干辣椒、花椒、麻椒炒香
4.
放入2勺白糖,用铲子不停地翻炒,待糖慢慢融化,糖开始起大泡泡,颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时,就可以下菜了。
5.
放入藕片翻炒至上色
6.加入一碗水，一勺生抽，一勺老抽，2个八角，一勺蚝油，一勺鸡精，4克盐，水大火烧开后，炖煮20多分钟，就可以收汁了
1.藕切薄片。
2.放入开水内，焯5分钟。
3.姜，蒜切丝切末。
4.准备好干辣椒，八角，茴香，花椒粒。
5.锅内热油，加入所有准备好的香料，翻炒。
6.倒入藕片，翻炒。
7.加入美极鲜味汁。
8.加入生抽。
9.加入白醋。
10.加入白糖。
11.加入鸡精，盐，干辣椒。翻炒片刻，即可出锅
