主料；适量猪血，辅料高汤、各种调料；香油、花椒面香油一小勺、花椒面一小勺料酒、鸡精料酒半小碗、鸡精两小勺盐、葱、姜末盐适量、葱姜末适量、漏斗、针或牙签。
1；洗干净的猪小肠、切成一米长左右备用、把葱末、姜末等调料放在一个大盆里、
2；把烧开了的高汤倒入调料盆里搅拌、把调料的香味烫出来、等汤冷了以后、高汤和猪血按照大约一比一的比例倒在一起、用勺子调匀。
3；用线把肠子的一头绑好、另一头插入漏斗、用碗往里灌猪血、灌紧点、绑好不要留空隙太松了切的时候容易碎。
4；烧开水下锅、慢火煮大约15分钟、用针扎排气、煮至、针扎不出血丝、出锅、冷水过一下凉、切成一寸长的片、摆在盘中即可。
