刚挖的野蒜有几种保存发.1挂藏法
2.冷藏法3.盐腌法4.油浸法5.注意：大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂。
植蒜一般（大面积种需要覆盖地膜）立夏左右出，物以稀为贵可以卖个好价钱。
2.家庭自己种自供自给平常用于吃也就笨蒜，
笨蒜一般二十四节中的小满过后出。
3.蒜出土后湿气大易发霉腐烂，所以有的剪叶留颈有六七指长，握一大把儿用绳子缠好挂墙上或房檐下排一排；还有一种就是叶颈全剪只留蒜疙瘩放通风阴凉处自然风干，干后用网眼袋包装存放，自然风干时注意只用把最外面带土的外衣扒掉，不要扒的露蒜瓣以便后期保存；还有一种农村会在大蒜刚出时把蒜留疙瘩洗干净控水腌糖蒜放一年没问题，也是一种储存方法。
