主料:土豆淀粉一碗，水6碗，白矾3克，
配料:咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、葱、香菜、豆腐干等
制作过程:
1、将土豆粉放入盆内，先放一碗水搅成糊状备用，豆腐干切成丝备用。
2、锅内加剩余的五碗水开烧一锅开水，把白矾用少量开水化开备用，然后把土豆淀糊慢慢往锅里倒，边倒边用一跟木棍顺着一个方向搅拌，直到面粉显青色为止，再加入白矾水继续搅然。(搅拌的力度、速度、方法、角度，火候等直接决定凉粉的口感）
3、然后用勺子将“面糊糊”舀到碗里，凉到温度与环境的温度一样，凉粉就做成了。
4、将凉粉切成薄薄的条状，加上配料里所有食枓，搅拌均匀就可以吃了。辣椒不喜欢吃的也可以不放。
