1 先将粉丝泡软。红椒切小块，鸡蛋打散。
2 开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入。
3 等鸡蛋液在锅内成型后盛出备用，锅内放底油把粉丝和红椒一起倒入锅内翻炒，看红椒变色加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐和鸡精调味。
4 关火，出锅。刚出锅的粉丝是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道
用料
鸡蛋 2个
粉丝 1束
生抽 三汤匙
料酒 少许
粉丝炒蛋的做法步骤
步骤 1
龙口粉丝一束，放大碗里加入温水，没过粉丝，浸泡下（可以去打蛋了），待粉丝软化后，过冷水，沥干，下锅前用剪刀剪几刀
步骤 2
自家的土鸡蛋两颗，敲到小碗里，用筷子顺时针打匀，加入一点点盐，料酒，一点水，打匀
步骤 3
我用的是不粘锅，热锅，放入适量色拉油，冒白泡，倒入鸡蛋，待鸡蛋膨胀下，用筷子把鸡蛋搅拌下，倒入粉丝，用筷子搅拌下，倒入少许生抽，用筷子搅匀，我尝了下咸淡，太咸，加了少许水，收汁后出锅，撒上一点葱花
