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银川特色菜

银川特色菜

更新时间:2023-06-27 03:03:49

银川特色菜

1、 手抓羊肉

手抓羊肉在宁夏也简称“手抓”,选用散养滩羊,连肉带骨一起啃,非常过瘾。

2、 羊肉粉汤

喜欢吃粉的朋友一定不要错过这道羊肉粉汤,鲜美的羊骨熬制的老汤,清凉浓郁,将煮好的粉丝和凉粉放在汤中汆煮,最后在上面盖上煮好的嫩滑羊肉,撒上香菜和辣子,鲜醇红亮、香辣可口,吃一口肉,喝一口汤,肥而不腻,开胃暖身。

3、 烩羊杂和羊杂汤

羊杂碎之于银川就好像卤煮之于北京,是银川最具特色的市井小吃。羊杂的吃法有两种,一种是重口味的烩羊杂,一种是原汁原味的羊杂汤。烩羊杂选用羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺等羊杂主料加上香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤煮制,红润油亮,肉烂汤辣。

4、 银川羊肉泡馍

虽然羊肉泡馍起源于西安,但是银川的羊肉泡馍进行了改良,羊肉选用的滩羊味道更加浓郁,同时在汤汁中加入了粉条,更加耐煮,韧性更好。配料的香菜和葱花放得更多,整体鲜味更上一层。相比于发面的托托馍,银川的泡馍是烫面的,更有嚼头和入味。对于银川人来说,美好的早上就是从一碗羊肉泡馍开始的。

5、 羊肉夹馍

与传统的腊肉夹馍、腊牛肉夹馍相比,羊肉夹馍可以说在银川更常见。卤好的羊肉,鲜嫩入味,夹入酥脆的烤馍中,外酥里嫩,味道奇香。羊肉是秋季进补佳品,羊肉夹馍做法简单,是一种非常便利的滋补小吃。

6、 羊肉老搓面

羊肉搓面很像拉条子,但是制作方法更讲究,将和好的面先擀成片,再手工搓成圆柱形筷子粗细的面条,煮熟。将羊肉切成大丁炒熟盖在面上,浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤,放入辣椒红油即可食用。面精肉鲜,口味独特。

7、 生汆面

生汆面有些类似山西的揪片子,源自于宁夏固原市,创始人是回族老人马登元,上世纪80年代,马先生在三营镇开了一家清真餐馆,但生意惨淡,马先生下定决心要做出有特色的饭菜,生汆面就在他不断地摸索中问世了。做好的生汆面配上油泼辣子汤汁鲜香,面片筋道,酸辣可口,色味俱佳,营养丰富令人回味无穷。

8、 羊盘缠

羊盘缠是回族穆斯林喜爱的传统食品,又称“油圈子”,把面盘成一个手镯大小的面圈,放入油锅内慢慢翻炸,等油渗透色成深红后捞出锅。羊盘缠外表油亮光滑,内里油渗渗、酥软软的,吃起来非常可口。

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