我们要买当天新鲜的肉，肉质会更加的好，隔天的肉肉质相对来说会有点柴，然后把新鲜的肉切成薄片，放在装有生粉的水里浸泡，大概5到10分钟，然后这时候我们就可以把葱姜蒜辣椒切成碎末，放在油锅里，先开始煸炒香了，以后就把我们浸泡好的肉片倒进锅里进行翻炒，并颜色以后加入生抽盐就可以出锅了，味道非常的好，也可以加点豆瓣酱
肉要煮得软离不开:刀法,淀分,水温,醋1.一定不能顺着肉纹切,那样即使软,咬起来也梗牙2.可以用淀粉加一点水腌一下,肉就很嫩(小时候还拿个小锤子帮老妈敲 沾了淀粉的肉,滑滑软软很好吃的.)3.一定要在水还凉的时候就下锅,如果等水热再下肉,肉很容易一下子变 硬,因为外层被烫熟了.4.加醋确实能软化肉,而且使味道鲜美,更重要的是肉类加醋不仅去腥,还 使营养更容易吸收.如果吃得来木瓜,放点木瓜一起煮效果很不错哦.
