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广西米糕家常做法(广西米糕最正宗的做法视频)

广西米糕家常做法(广西米糕最正宗的做法视频)

更新时间:2024-08-06 20:14:37

广西米糕家常做法

食材:米糕330g、牛肉150g、洋葱适量、胡萝卜适量、香菇适量、葱适量、食用油适量、酱油适量、料酒适量、芝麻油适量、白糖适量、蒜 适量、胡椒粉适量

步骤

1、将米糕用水清洗干净了。

2、然后将牛肉切好了。

3、在酱油里面倒入适量的料酒、白糖、芝麻油、胡椒粉、蒜搅拌均匀了,作为辅料。

4、然后就是将胡萝卜、葱、洋葱、香菇切好了。

5、将上面的材料和牛肉放到一起进行搅拌,在将辅料放入,放置12分钟左右。

6、然后在锅里面倒入适量的食用油,用中火继续炒。

7、等到牛肉表面炒熟了,就将米糕放入了,再倒入适量的水。

8、煮3分钟左右就可以了。

1、把米清洗两三遍,然后加入清水浸泡,放冰箱冷藏一个晚上第二天再用。这里需要注意的是,大家尽量选择籼米,不要选择粳米。因为籼米的粘稠度要比粳米低,更适合做米发糕。但如果家中有陈米,不管是籼米还是粳米,都可以拿来做米发糕。米越陈,做它越好吃,米发糕,就是家中陈米的好去处。

 2、第二天,把米再清洗两遍,把米捞进破壁机,再加入130克的清水,启动果蔬汁或是奶昔功能,把大米磨成非常细腻的米浆。

 3、然后加入白糖、面粉和酵母。白糖我放了40克,甜度适中,白糖的量可控制在30-50克之间。加入少许普通面粉可以帮助米发糕更好的膨胀,有些地方做发糕加的面粉比例更高,都是一个目的。

 4、接着把所有的材料搅拌均匀。 

5、这是搅拌好的样子,稀稠度适中偏稠一点,米浆越稠,米发糕就越蓬松。搅拌均匀之后,盖好保鲜膜或是盖一个锅盖,静置,让它发酵,现在伏天的天气,发酵时间大约在一个小时左右

。 6、发酵好之前取出模具,刷上一层薄薄的猪油,用橄榄油或是玉米油也可以。

 7、这是发酵好的米浆,能看到体积明显变大,且表面开始有气泡产生。 

8、用勺子直接舀起发酵的米浆,千万要不搅拌,直接放进模具中。 

9、米浆放入模具,八分满,注意这里千万不能装满。

 10、然后再静置十分钟左右,模具中的米浆会继续发酵至十分满,这个时候就可以上锅了。

 11、冷水上锅,大火蒸,上汽后转中火,20-30分钟即可。时长模具深度为准来适当调节。

 12、关火后不要急着取出,让它再焖上十分钟后再拿出来,不然发糕容易塌陷。 

13、晾至不烫手,再从模具中取出,由于模具刷了油,取出相当方便。 

14、看一下它的内部,蜂窝状很明显,这个米发糕既松软又Q弹,好吃不粘牙,米香味儿浓郁,好吃到停不下来。 

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