“黄瓜”这个名字的由来，与黄瓜的性状和生长特点有关。尽管黄瓜的外皮呈绿色，但它的内部果肉却是黄色的。在我国古代，黄瓜被称为“胡瓜”，这是因为黄瓜最初是由西域传入中国的。后来，黄瓜在各地广泛种植，人们发现黄瓜的颜色呈淡黄色，于是便将其更名为“黄瓜”。
此外，黄瓜在成熟过程中，果实的颜色会由绿色逐渐变为黄色。绿色是黄瓜表皮中的叶绿素所致，而黄色则是果肉中黄色素的表现。成熟的黄瓜口感更佳，因此人们在称呼上保留了“黄瓜”这个名字，以区分绿色未成熟的黄瓜。所以，虽然黄瓜是绿色的，但它的名字却叫“黄瓜”，是因为其内部果肉的黄色特点。
