1、将适量清洁剂置于炒锅内，加水混合均匀，再用百洁布擦拭。
2、将新鲜的梨皮放在锅里加水煮一会儿，油垢就很容易清除。
3、打开煤气灶，调到最大火候，然后把铁锅倒扣到火焰上，烧到铁锅稍稍发红后，就停火，用锅铲快速铲锅底的油垢，很快就脱落。 4.先将锅底粘有油污的地方用温水浸泡一会儿，再撒上食用苏打粉放置一天，等油污充分软化后，就能轻易去掉。 炒锅使用注意事项： 1、用炒锅熬汤、炖肉时，要先往炒锅里放水，再把炒锅置于火上，先用文火，再用旺火；炒锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。 2、如果您是用煤炉加热，要防止炒锅底与煤相抵。 3、炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。
4、刚刚用完的热炒锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂。
