食材：重皮蟹2只(每只约200克)，葱2条，蒜子4粒，姜40克，干葱头2粒，粗盐3千克，油纸2张，锡纸2张，生油适最。
调味料：蒜盐2茶匙。
做法
1、重皮蟹打丌蟹奄，用筷子把蟹插死，去屎肺，用刷洗净，沥干水分。葱洗净，切成段。 蒜子、姜和干葱头洗净，切片。
2、锅烧热，下1汤匙油，下葱、蒜片、姜片和干葱片爆香后取出，加入调味料炒匀。
3、油纸涂上少许生油，放上重皮蟹和调味料包好，再用锡纸多包一层。
4、粗盐放在砂煲里煲热，把蟹藏在粗盐内，用中火煲20分钟取出，打开锡纸和油纸，即成。
用料：蟹 700克、精盐 1000克
烹饪步骤：
1.将蟹用刷子刷干净，这一步我没解开捆蟹的绳，要不然要爬动
2.把洗过的蟹擦干待用
3.锅加热，倒入粗盐
4.翻炒一下，将盐炒热
5.埋入蟹，用盐盖过蟹体
6.然后盖上锅盖闷5分钟
7.取出蟹，将盐炒一下，再将蟹翻个面埋入再盖上盖等待5分钟
8.如果蟹比较大建议闷20分钟左右 这期间如果盐凉了需再加热
