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手抓饼绝密配方(正宗台湾手抓饼绝密配方)

手抓饼绝密配方(正宗台湾手抓饼绝密配方)

更新时间:2024-08-06 22:04:20

手抓饼绝密配方

操作步骤:

1两个碗准备两份面粉

2一份用热水一份冷水。分别搅拌成棉絮状。3分别揉成面团。

4将2个面团揉至一起,揉匀后盖保鲜膜饧一会。

5这个时候可以一点做葱油。葱姜备好。

6热锅下油,烧热下葱条姜片。葱油放一旁待用。

7把饧好的面团拿出来,菜饭撒上葱油,揉出气。

8因为做3个饼,就揪了3个剂子。

9取一个面团。再在菜板撒上葱油。

10用擀面杖把面团擀薄擀匀。薄面皮再撒上葱油。

11再撒上芝麻。

12把薄面皮一层层折叠起来,一边抹油一边折叠。

13拉匀,裹起来。再两面都刷葱油。

14用擀面杖,将面团均匀擀平。

15热锅下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压一边抓散。

16两面都好后,刷上甜辣酱。

17即可出锅了。

一、手抓饼

主料:面粉250克 开水50克 凉水20克  色拉油适量

辅料:烤肠2根 生菜1片 辣酱1勺 番茄酱1勺

  制作工艺:

  1、面粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子拌,最后拌成雪花状。

2、稍晾点,加入凉水揉成面团,加入适量的油,揉成很软的面团

3、盖盖醒30分钟;分成相等的份数。

4、取一份擀薄,要非常薄,能透出下面案板

5、刷上一层油,撒少许盐

6、从一端开始向另一端折叠,像折扇子一样

7、拉长后,以一端为中心,旋转绕成一个圆饼。

8、转好饼

9、每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎

10、取一份,按扁,擀薄

11、平底锅中少许油,小火煎,翻面煎

12、准备要包的食材

13、鸡蛋和香肠分别煎熟

14、吃的时候将饼平铺,刷上辣酱,放上一片生菜,一个煎鸡蛋,一根香肠,挤上番茄酱

小技巧:

 1、揉面时加适量的油,我是边揉边加的,没有准确的量,总之很软的面团不粘手就好了

  2、一次可多做些,将面团放冰箱冷藏,用时拿出来煎一下就好了,做早餐很不错

  3、煎饼时,没有饼铛的可以像我一样用平底锅,小火,面很软,煎的时候,可用铲子压压饼来调整形状

  4、建议使用猪油或黄油,这样口感会更酥

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