小龙虾可以分割之后吃，也可以全只吃。
因为小龙虾外壳坚硬，很多人都喜欢将其分割开来，可以更方便地取出肉质。
分割后的小龙虾可以用手剥开，或者用小叉子等工具帮助，取出虾肉后可以直接食用，也可以蘸些调料吃。
如果想保留完整的形状，整只小龙虾可以用手或工具剥去外壳，取出虾肉后用手或器具的骨头夹夹住虾尾，放到口中吮吸出虾肉即可。
不过需要注意的是，小龙虾的头部和内脏一般不宜食用，建议弃掉。
1.500克小龙虾洗净剪去虾头，抽出虾线。
2.50克大蒜切末。
3.5克姜切末。
4.10克野山椒切碎。
5.一根小葱切葱花。
6.起锅倒油，油温6成热倒入小龙虾，炸2分钟捞出备用。
7.然后另起锅倒油，倒入切好的大蒜、姜、野山椒爆出香味。
8.接着加入小龙虾翻炒均匀。
9.再倒入一碗清水煮沸烧10分钟。
10.接下来加入3克盐、5克白糖、1克鸡精调味，继续小火烧6分钟。
11.最后大火收汁，撒上一把葱花即可。
