自制奶酪需要将牛奶加热至80摄氏度，然后加入凝固剂如酸奶或柠檬汁，搅拌均匀，静置20分钟。
接着，将凝固的牛奶用纱布滤干，挤出多余的水分，再加入盐和调味料搅拌均匀。
最后将牛奶固化成形状，静置几小时至几天成熟，即可享用新鲜奶酪。制作奶酪的时间和温度控制非常重要，同时要保持洁净的环境和工具，以确保奶酪的质量和安全。
1．把2000g全脂纯牛奶加热到30度
2．加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时
3．用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀
4．去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼basic cheese奶酪咯
