涮羊肉丸子拌馅的方法有很多种，下面是一种常见的做法：
材料：羊肉500克，大葱1根，生姜1块，鸡蛋1个，食盐适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量。
步骤：
1. 将羊肉剁成肉馅，放入大碗中备用。
2. 大葱和生姜洗净切末，放入肉馅中。
3. 加入一个鸡蛋。
4. 加入适量的食盐、生抽、香油和胡椒粉。
5. 用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠。
6. 搅拌好的肉馅放置片刻，让馅料充分吸收调料的味道。
7. 最后，用手抓取一些肉馅，握成圆形的丸子即可。
注意事项：
1. 羊肉要选择新鲜的，肥瘦适中的，这样做出来的丸子才会更加鲜美。
2. 搅拌肉馅的时候，一定要顺一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加粘稠，包制丸子时不容易散开。
3. 搅拌好的肉馅可以放置片刻，让馅料充分吸收调料的味道，这样做出来的丸子会更加美味。
