小炒酱是一种传统的中国调味料，主要用于烹饪炒菜、拌面等菜肴，口感鲜美，味道浓郁。以下是小炒酱的正宗做法：
所需食材：
- 豆饼（或豆腐干） 100 克
- 红葱头 2 个
- 蒜头 5 瓣
- 姜 1 片
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将豆饼用温水泡软后，切成小块备用。
2. 红葱头、蒜头和姜分别切成小块备用。
3. 热锅冷油，将红葱头、蒜头和姜放入锅中煸炒出香味。
4. 加入豆饼块，继续煸炒至豆饼变软。
5. 加入适量的盐和辣椒粉，继续煸炒至香味四溢。
6. 最后将煸炒好的小炒酱放入碗中，即可食用。
温馨提示：
1. 制作小炒酱时，豆饼的质量和泡软程度非常关键，建议选择新鲜、质地较硬的豆饼，并在泡软后及时切块。
2. 煸炒豆饼时，要用中小火，避免炒糊或炒焦。
3. 辣椒粉的用量可以根据个人口味适量增减，建议先试味再加入。
4. 小炒酱可以保存在密封容器中，放置于阴凉、干燥处，保存期限一般为 1-2 周。
