食材
鱼皮 500克
鸡蛋 1个
青椒 50克
姜丝 适量
生抽 适量
香葱 适量
炸粉 1勺
料酒 适量
方法/步骤
首先把鱼皮清洗干净，然后捞上来沥干水分。
打1个鸡蛋到碗中，加1勺炸粉进去搅拌均匀。
然后把鱼皮抓干水分放进去，加适量的盐、生抽。
料酒搅拌均匀腌制十几分钟。
热锅下油，油量要比平常炒菜多些，然后用筷子夹鱼皮进去炸10秒左右夹上碟子，鱼皮不要一次性放进去炸，要几片几片地炸。
青椒切成丝，姜丝、香葱准备好。
炸完鱼皮后，再开火下油，放姜丝、青椒丝进去，加适量的盐翻炒出味。
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然后鱼皮回锅，混合一起大火翻炒30秒左右，放香葱进去翻炒均匀就可以出锅了。
1.鱼皮洗净、切段；西芹切片；蒜苗切段，蒜白、蒜尾分开；辣椒切片，备用。
2.作法1的鱼皮放入沸水中氽烫一下，马上捞出沥干备用。
3.热一锅放入适量油、蒜末、姜末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。
4.再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的鱼皮及其余调味料快炒入味即可。
