1. 切掉头部和尾部
将鳕鱼放在净台面上，用一把尖刀从头部顶端开始，沿着鳕鱼的脊骨，切到鱼尾，将头部和尾部切掉。
2. 剪开鱼腹部
将鳕鱼翻过来，用剪刀沿着腹部的鱼鳃到鱼尾的线条上下剪开。
3. 去除鱼内脏
将剖开的鱼腹部拉开，用手指或水龙头冲洗，将内脏、鱼鳃、鳃盖等部分取出。
4. 洗净鱼身
将鳕鱼用凉水冲洗干净，去除表面的泥沙和血迹。
5. 去鱼鳞
用鱼鳞刀或利刃从尾部开始向头部刮去，去除鱼身表面的鳞片。
6. 去鱼鳃
将鱼鳃用剪刀或手指取出。
7. 去除鱼骨
将鳕鱼肉切成均匀大小的块状或片状，注意去除鱼骨，切得越薄越好。
8. 最后清洗
将切好的鳕鱼肉用清水冲洗净，晾干即可在烹饪前使用。
整条鳕鱼的处理方法如下：
1. 首先将鳕鱼洗净，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干水分。
2. 然后在鳕鱼表面切几刀，这样可以帮助鳕鱼更容易入味，并且在烤制或蒸制时更容易熟透。
3. 将鳕鱼放在盘子上，撒上适量的盐和黑胡椒粉，可以根据个人口味添加其他调料，如迷迭香、蒜泥等。
4.在鳕鱼表面均匀地涂上橄榄油或黄油，这样可以使鳕鱼更加香脆。
5. 把鳕鱼放进冰箱，腌制30分钟到1小时，让鳕鱼更加入味。
6. 在烤箱中预热烤盘，将腌好的鳕鱼放在烤盘上，烤箱温度设定为200度，烤制时间根据鱼的大小和厚度而定，一般需要烤制15-20分钟左右，或者直到鳕鱼表面呈金黄色即可。
7. 烤好后，将鳕鱼取出，撒上一些新鲜的香菜或葱花作为装饰，即可享用美味的整条鳕鱼了。
