材料：
猪头肉：适量
生姜：适量
料酒：适量
酱油：适量
冰糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
盐：适量
步骤：
将猪头肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
锅中加入足够的水，放入焯水后的猪头肉，加入适量的生姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。
将煮沸后的猪头肉捞出，用清水冲洗干净。
锅中加入足够的水，放入焯水后的猪头肉，加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料。
开小火慢炖，炖煮2-3个小时，直到猪头肉变得酥烂入味。
炖煮完成后，将猪头肉捞出，切成薄片或者块状，放入碗中。
将炖煮时的汤汁过滤掉杂质，再次煮沸，加入适量的盐调味。
将煮沸后的汤汁倒入装有猪头肉的碗中，让猪头肉充分浸泡在汤汁中。
放置一段时间，让猪头肉充分吸收汤汁的味道。
扬州猪头肉卤制完成，可以根据个人口味添加葱花、蒜末等调料进行
