青蛙5只，丝瓜2根
步骤：
1、青蛙腿洗净斩成条块，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。
2、丝瓜刮皮洗净，切成条。红甜椒去蒂去籽，切成条。
3、锅内菜油烧至五成热时，下丝瓜、甜椒稍炸捞出，待油温至五成热时，下牛蛙腿炸至半熟起锅。
4、锅内化猪油烧至五成热时，下剁细的郫县豆瓣、花椒炒酥，下姜米、蒜米炒香，烹入料酒，掺鲜汤，加酱油、白糖，下甜椒、丝瓜、牛蛙烧开。
5、打尽浮沫，加味精、醋、葱花推匀，勾薄芡至收汁，起锅即成。
食材用料
青蛙1斤、丝瓜1斤、豆瓣酱少许、泡姜少许
方法/步骤:
1.青蛙用盐水泡起，把“黑线”全部清理掉（实际可以只要青蛙的腿腿，上半身全部剪断扔掉）;
2.沥干水，在油锅头窜几下，高温杀寄生虫，然后沥油（不是油炸青蛙哟，窜几下就捞起来）;
3.泡海椒、豆瓣下油锅炒香，然后倒一瓶啤酒下去烧涨;
4.鲜花椒和青蛙下锅，大火再烧涨，然后小火把青蛙烧耙。我觉得，吃青蛙肉千万不要去追求肉嫩，关键是要烧耙，即入味又杀菌;
5.起锅前两三分钟下丝瓜烧即可。
