素席宴菜单的做法有很多种,这里为您提供一个简单的素席宴菜单做法:
1. 凉拌三丝
材料:黄瓜、胡萝卜、豆腐皮
做法:
a. 将黄瓜、胡萝卜洗净,切成细丝;豆腐皮切成细丝。
b. 将三种丝放入一个大碗中,加入适量的盐、醋、生抽、香油、蒜末、香菜末,搅拌均匀即可。
2. 地三鲜
材料:茄子、土豆、青椒
做法:
a. 茄子、土豆、青椒洗净,切成条状。
b. 锅中放油,油热后放入茄子翻炒至表面微黄,捞出备用。
c. 锅中再放油,放入土豆条翻炒至表面微黄,捞出备用。
d. 锅中放油,放入青椒翻炒至断生,捞出备用。
e. 锅中放油,放入炒好的茄子、土豆条,加入生抽、老抽、糖、盐、水,炖煮至汤汁浓稠,最后放入青椒翻炒均匀即可。
3. 清炒时蔬
材料:西兰花、胡萝卜、蘑菇
做法:
a. 西兰花、胡萝卜洗净,切成小朵;蘑菇洗净,切片。
b. 锅中放油,油热后放入西兰花翻炒至断生,捞出备用。
c. 锅中再放油,放入胡萝卜翻炒至断生,捞出备用。
d. 锅中放油,放入蘑菇翻炒至断生,捞出备用。
e. 锅中放油,放入炒好的西兰花、胡萝卜、蘑菇,加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
4. 素炒豆腐
材料:嫩豆腐、青椒、红椒
做法:
a. 嫩豆腐切成小块;青椒、红椒洗净,切成小块。
b. 锅中放油,油热后放入豆腐块煎至两面金黄,捞出备用。
c. 锅中再放油,放入青椒、红椒翻炒至断生,捞出备用。
d. 锅中放油,放入煎好的豆腐块,加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀,最后放入青椒、红椒翻炒均匀即可。
步骤 1
1无油焖炖白菜/海带/豆腐 还加了姜丝/香菜梗 豆腐是电锅少油煎好放冰箱冷冻后解冻的。 所有食材一起放锅里,加盖中小火焖多半熟,打开锅盖加入少许有机酱油、苹果醋、五香粉、盐搅拌均匀,再加盖焖一分钟,最后加入适量果蔬粉出锅。
步骤 2
2.水炒土豆/胡萝卜丝 先水炒胡萝卜丝,炒至七八成熟加土豆丝翻炒,翻炒过程先加入苹果醋、接着放五香粉、盐,炒熟出锅。
步骤 3
豌豆/玉米/蔓越莓/水果胡萝卜丁/木薯水淀粉勾芡 温馨提示:豌豆/玉米都是提前煮熟的,水果胡萝卜本身就可以生吃的,所以做的时候不用考虑是否熟透。 除了水淀粉外的其它食材全部倒入锅里,加入小半碗水煮2~3分钟,最后倒入水淀粉勾芡后撑出。
步骤 4
山药泥/蔓越莓/甜杏仁 山药蒸熟去皮加少许开水打成泥,加入蔓越莓搅拌均匀,倒入盘里,上面加甜杏仁装饰。
步骤 5
拌菠菜/花生 花生是我微波炉无油叮熟的 菠菜淖水后捞出控干水份(可以淖水后切碎,也可以先切碎再淖水)加入少许芝麻酱(或者亚麻籽粉)今天我加入的是抹豆皮剩下的芝麻酱,盐,苹果醋,蔬果粉,花生拌均匀。
步骤 6
豆皮/芝麻酱/生菜/胡萝卜卷 豆皮用热水淖下,胡萝卜切丝过下热水(也可生的直接卷,因为我考虑公婆不吃凉的就用热水烫了下) 生菜用的圆生菜,大片洗干净备用。 豆皮上先抹层酱,再放生菜,接着放胡萝卜,最后卷起来切成段。
步骤 7
八宝饭(三色糙米/蔓越莓/红枣/核桃/腰果/干桂花) 三色糙米提前一天泡,中间换一次水,煮的时候倒掉水,再加入水煮成饭。 煮好的三色糙米饭加入蔓越莓搅拌均匀,准备一个大碗,碗底和壁上抹薄薄一层油,碗底摆上红枣片/核桃/腰果,按自己喜欢的形状摆好,把拌好的糙米饭挖进碗里压结实了,放入蒸笼蒸半个钟,出锅时把盘子扣在碗上倒过来,拿起碗就可以了,最后撒上干桂花。(上图是没撒时拍的)
步骤 8
素菜看起来养眼,吃起来爽口,吃完身体也舒服,大爱❤