一、原料：
猪脚 (1个)、卤水汁 (适量)、八角 、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐
二、方法：
1、猪脚冷水下锅，加葱姜、料酒，煮出血沫后捞出。
2、锅中放入少许油、一块糖。
3、炒出糖色后，倒入适量开水，大火煮开。
4、然后倒入猪脚，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。
5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。
6、盖上锅盖，闷煮25分钟即可出锅。
猪脚洗净，冷水下锅焯水，加入1块生姜、1小把花椒、适量料酒，焯水后洗净浮沫，控水。
热锅，加入适量油，放入冰糖，小火融至琥珀色，放入猪脚，炒糖色后盛出。
锅里加油，放入姜、蒜、干辣椒及所有香料，爆香，放入猪脚翻炒。
翻炒一会后，加水，要没过猪脚，加入适量生抽、老抽，适量盐，喜欢辣的还可以再加点小米辣，大火煮开5分钟后，转小火炖煮1小时左右，筷子能轻松插入即可。
盛盘完工开吃。
