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怎样做卤猪脚(做卤猪脚最好的方法)

怎样做卤猪脚(做卤猪脚最好的方法)

更新时间:2024-08-14 17:10:05

怎样做卤猪脚

一、原料:

猪脚 (1个)、卤水汁 (适量)、八角 、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐

二、方法:

1、猪脚冷水下锅,加葱姜、料酒,煮出血沫后捞出。

2、锅中放入少许油、一块糖。

3、炒出糖色后,倒入适量开水,大火煮开。

4、然后倒入猪脚,加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。

5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。

6、盖上锅盖,闷煮25分钟即可出锅。

猪脚洗净,冷水下锅焯水,加入1块生姜、1小把花椒、适量料酒,焯水后洗净浮沫,控水。

热锅,加入适量油,放入冰糖,小火融至琥珀色,放入猪脚,炒糖色后盛出。

锅里加油,放入姜、蒜、干辣椒及所有香料,爆香,放入猪脚翻炒。

翻炒一会后,加水,要没过猪脚,加入适量生抽、老抽,适量盐,喜欢辣的还可以再加点小米辣,大火煮开5分钟后,转小火炖煮1小时左右,筷子能轻松插入即可。

盛盘完工开吃。

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