主要食材:
鱼块500克,葱、姜、香菜、花椒、八角、孜然,玉米淀粉2勺,料酒1,红油豆瓣酱1勺,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,开水2勺。
【具体做法】
1、鱼块清洗干净,内脏一定要清理干净,加入一勺料酒、1茶匙盐、葱和姜丝拌匀腌制20分钟。
2、腌制好的鱼块撒上2勺玉米淀粉拌匀。
3、锅中倒油,比平时炒菜多一点就行,油烧热放入鱼块,小火炸。
4、将鱼块各个面都炸至金黄,捞出控油。
5、锅中留少许食用油,放入一勺红油豆瓣酱炒出红油,再放入花椒、八角、葱、姜炒出香味。
6、倒入炸好的鱼块翻炒均匀。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖加上2勺开水搅拌均匀,倒入锅中。
7、大火煮开,转小火焖10分钟,焖至汤汁全部被吸收,撒上孜然粉、香菜翻炒均匀出锅。能吃辣的撒上辣椒粉。
1、用料:鱼一条、盐少许、老抽少许、孜然粉少许、姜少许、蒜少许、洋葱少许。
2、姜,洋葱,蒜切粒备用。
3、鱼肉片出来,鱼骨和鱼头切块后下少许盐,孜然粉,食用油和少许老抽上色,一起搅拌均匀。
4、搅拌均匀后盛出来备用。
5、空气炸锅铺一层锡纸,放入姜蒜洋葱粒后下入鱼骨鱼头。
6、最后放入鱼肉片。
7、调20分钟。
8、10分钟后拿出来翻一下面即可。