1、如果豆腐是新鲜的。豆腐有几种，常见的有盐水点的豆腐（老豆腐）和内酯豆腐（嫩豆腐），而嫩豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味，这是正常现象。
2、如果豆腐是不新鲜的，可能是生产厂家使用了违禁添加剂，所以烧制出来有酸味。注，这应该没有什么大碍，可以提一个建议， 下次再做豆腐前拿沸水（加盐）焯一下，可以去掉，豆腐的豆腥味（酸味儿）。
白菜油菜是蔬菜就是不怎么新鲜了，也不会发酸的，所以只有可能是豆腐不新鲜了，豆腐是豆制品，保存时间短，在天气热的时候很容易变质发酸，如果已经酸了，还是倒掉不要吃了，以避免影响身体健康。
