家里都愿意吃虎皮凤爪，就是油炸的时候崩油很危险可怕，我慢慢有了经验，一是炸的时候要用直筒式锅具，炒菜锅油炸时油容易溅出来，直筒锅就能减少很多，如高压锅等都可以，再就是锅盖不要用完全密封的，那样水汽滴进油锅会炸，可以用蒸饭的篦子，，这样就不会炸了，绝对管用的，希望你们试试啊。
第一步：将买回来的鸡爪用清水洗干净，去除脚趾，对半切开，然后放到热水中焯五分钟去除血水和焯熟。
第二步：将焯好的鸡爪捞出，用厨房用纸或者是干净的毛巾将鸡爪表面的水分吸干净。
第三步：倒入少许生抽料酒，盐，味精以及姜末搅拌调味腌制十五分钟入味。
第四步：倒入油烧至六七成熟时，鸡爪裹一层淀粉放入油锅，最后炸制金黄色即可捞出。
