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黄鳝怎么烧法最有营养(黄鳝怎么烧最好吃最有营养)

黄鳝怎么烧法最有营养(黄鳝怎么烧最好吃最有营养)

更新时间:2024-08-06 19:25:40

黄鳝怎么烧法最有营养

  一、 黑椒鳝鱼片

  用料:

  黄鳝,青红椒,洋葱,大蒜,生姜。

  做法:

  1、 黄鳝处理干净切成小段。

  2、 青红椒切成小段,洋葱切成细丝,生姜和大蒜分别切成片状。

  3、 空锅加热,倒入黑胡椒粒,炒香后盛出用擀面杖擀碎。

  4、 准备一个空碗,里面倒入少许白糖、少许白醋、少许淀粉、一勺生抽、3勺清水,把它们混合均匀。

  5、 锅中倒入适量油,油热后先下入生姜片炒香,接着倒入鳝鱼片翻炒。

  6、 炒至变色后加入黑胡椒碎和蒜片,再把青红椒和洋葱倒进来一起翻炒,加一点点盐调味。

  7、 等洋葱变透明后把调好的酱汁倒进锅中翻炒均匀即可。

  二、 响油鳝丝

  用料:

  黄鳝,小葱,生姜,大蒜。

  做法:

  1、 大蒜去皮切成末,生姜和小葱也分别切成末。

  2、 黄鳝处理干净切成粗一点的丝状。

  3、 锅中加水烧开,把鳝丝倒入锅中焯一下水,捞出沥干。

  4、 准备一个酱汁,碗中倒入适量白糖、生抽、老抽、淀粉,再加入少许清水,用筷子拌匀。

  5、 另起一起锅,锅中倒入适量油,油热后先下入蒜末和生姜末炒香,接着把鳝丝倒入锅中翻炒。

  6、 淋入少许黄酒去腥,再把调好的酱汁倒入锅中一起翻炒。

  7、 炒到汤汁变浓稠就可以关火盛出了,在鳝丝的表面撒上一些葱末、蒜末和白胡椒粉。

  8、 最后浇上热油即可。

  三、 蜜汁脆鳝

  用料:

  黄鳝,大蒜,小葱,青红椒。

  做法:

  1、 把青红椒、小葱、大蒜分别切成末。

  2、 黄鳝处理干净切成粗一点的丝状。

  3、 锅中倒入足量的油,油热后下入鳝丝,中途记得用铲子轻轻翻动,防止鳝丝粘黏。

  4、 炸到鳝丝表面焦黄且变脆捞出。

  5、 另起一口锅,加入少许清水,下入几块冰糖和2勺生抽慢慢熬制。

  6、 等到汤汁明显变得浓稠,把鳝丝倒入锅中快速翻炒,让表面均匀的裹满酱汁。

  7、 最后加一些大蒜末、青红椒末,滴入几滴醋翻炒均匀即可出锅。

四、油淋手撕鳝丝

  用料:

  鳝鱼,莴笋,大蒜,小葱,红椒。

  做法:

  1、 大蒜去皮切成末,红椒切成小丁,葱切末。

  2、 莴笋洗净削去外皮,切成细丝,放入锅中焯一下水,捞出沥干水分。

  3、 黄鳝处理干净,放入锅中焖煮一下,淋入一些料酒去腥,等到鳝鱼变软后捞出。

  4、 放凉后把黄鳝撕成细丝。

  5、 准备一个空盘子,先铺上莴笋丝,再把鳝丝铺在上方,在最上面倒入蒜末、葱末、红椒。

  6、 烧一点热油浇在上面,最后再淋上蒸鱼豉油即可。

黄鳝的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。以下是一种营养丰富的黄鳝烧法:

材料:黄鳝500克,生姜3片,大蒜3瓣,大葱1根,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,食盐适量,香菜适量。

步骤:

1. 黄鳝处理干净后切段,用开水焯水去腥备用。

2. 热锅凉油,放入生姜、大蒜炒香。

3. 加入黄鳝翻煎,煎至两面微黄。

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻煎均匀,让黄鳝充分吸收调料的味道。

5. 加入适量的热水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮至黄鳝熟透,汤汁浓稠,加入食盐调味。

7. 出锅前撒上切好的香菜即可。

这种烧法既能保留黄鳝的营养,又能让其味道更加鲜美。

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