1 加糖加醋加料酒比较好吃2 因为卤肉本身味道比较重，加糖可以中和一部分咸味，加醋可以提鲜爽口，加料酒可以去腥。
这样做的卤肉味道更加均衡，口感更加丰富。
3 另外，卤肉的选材也很关键，肥瘦相间的五花肉比较适合卤，同时需要在卤之前将肉用开水烫熟或者焯水，这样可以去除一部分脂肪和血水，使得卤出来的肉更加香嫩可口。
以下是几个提高卤肉味道的技巧：
1. 加入香料：在卤水中加入适量的香料，如肉桂、香叶、八角、花椒等，可以让卤肉的味道更加香浓。
2. 加入料酒：在卤水中加入适量的料酒，能够去除肉中的腥味，使卤肉更加美味。
3. 控制火候：在煮卤肉的过程中，火候的大小会直接影响卤肉的口感。建议火候先高后低，这样可以让卤汁更加入味。
4. 浸泡时间：建议将卤肉浸泡在卤水中的时间不宜过长，以免过咸或肉质过韧。通常，猪肉浸泡2-3小时，牛肉浸泡4-5小时。
5. 加入糖：在卤水中适量加入糖，可以让卤肉的味道更加甜美，口感更加丰富。
