白高粱米和红高粱米各有特色，白高粱米口感好，吃起来好吃。红高粱米产量高，它们的营养价值是一样的，白高粱米和红高粱米的膳食纤维差不多。白高粱米吃起来筋道有劲，口感特别的好。尽管好吃，农民还是愿意种红高粱米，因为它的产量高，价值高。
白高粱米好吃。白高粱米是近几年经过农业专家研究出来的新品种。粒大产量高煮饭软糯有高粱米的香味儿。白高粱的产量要比红高粱高。所以深受当代农民的欢迎，尤其是东三省的老百姓都喜欢吃白高粱米。而红高粱米呢？穗小粒小，产量低。老百姓种红高粱一般不作为吃用。大部分用来酿酒。走进农村的烧酒小作坊一般都采用红壳高粱作为酿酒的原料。红高粱酿出的酒特别好喝。
