焦糖饼干是一种酥脆可口的小吃,其典型配料包括:
-面粉:提供结构和质地。
-黄油:增加风味、酥脆度和嫩度。
-白砂糖:提供甜味和焦糖化。
-棕砂糖:增添复杂性和深度。
-鸡蛋:作为粘合剂,帮助饼干保持形状。
-香草精:增加香味。
-盐:平衡甜味并提升整体风味。
焦糖饼干是采用优质小麦粉、白砂糖、鸡蛋、黄油、焦糖酱等原料烘烤而成。其核心配置参数包括:
面粉品种:高筋面粉,筋度指数≥32%,确保饼干松脆酥香;糖分含量:约为面粉重量的60-80%,赋予饼干甜味和上色;
鸡蛋用量:约为面粉重量的15-20%,起到粘合和蓬松作用;黄油用量:约为面粉重量的20-30%,增加酥脆口感和风味;焦糖酱用量:约为面粉重量的5-10%,赋予饼干独特的焦糖风味和色泽。