温州清蒸鳗鱼干家常做法（上海清蒸鳗鱼干的正宗做法）

步骤 1.将鳗鱼干用水浸泡3小时 2.将泡好的鳗鱼干取出滤净水分装盘，放葱花、姜末、胡椒粉、食用油 3.加入料酒、红椒、酱油、精盐，上锅蒸30分钟。

4.蒸好后放适量味精即可。

弄老酒给他擦一遍。放锅里蒸，等它冷了以后再切。不然的话，切起来就是肉碎掉了。